鹹蛋黃也來豐胸

中秋有感

        月餅成中秋節的傳統食品，相信也有幾百年的歷史。時代變化月餅新品種日新月異，什麼冰皮啦、雪糕型啦、朱古力啦……千奇百怪，惟經典的雙黃蓮蓉卻是永恆的主角。香港月餅產量之大能獨佔鰲頭、成了大陸人必選的送禮佳品，靠的是貨真價實和質素的保證，尤其是標示100%的香港製造的產品。要創此名牌並非能一朝一夕，誠信或者稱作是“信託責任”是香港人的品德。所謂的“信託責任”，就是別人能相信你言行的一種擔保。因此香港的月餅名牌，什麼“美心”啦、“恆香”啦……，中秋節前都會門庭若市。

        我這個守舊的人並不崇尚新潮月餅，經典的雙黃蓮蓉月是必不可少。只有牠再加上一壺濃茶，能體會到倍覺香甜和對月休閒、是人間的一大享受。其實快樂就是這麼的簡單，知足便樂！

        今年的月餅卻是來了點“新意思”，鹹蛋黃也有“黃中皇”！一個堅韌的核是如此的完好。我吃了四盒同一牌子的名牌月餅，中簽率超過80%。可能也不會是偏偏給我遇上！

        最大的一個的可能是，鹹蛋黃也來了“豐胸”顯示人前！嗟乎，今天的“強國人”“發明創造”可謂多矣！

 

        按過往的傳統，造月餅用的鹹蛋黃都是餅家自制的。到市場買幾羅鹹蛋回來，用人手將鹹蛋打開單取鹹蛋黃，餘下的鹹蛋白倒掉。把鹹蛋黃蒸熟作為月餅的俻用材料。蓮蓉也是各餅家自行“剷製”，此一過程十分之考師傅。名牌也就由此而生。

剷蓮蓉用銅鑊目的是受熱均勻、色澤不會變黑。火用“慢火”，才會不致成焦。出現焦味的蓮蓉就要整鑊報廢，因為誰也接受不了焦餅的氣味。聽說後來改用了雙層的不鎸鋼的絞伴機以代替，這是進入大量生產的進步。內行人說，味道是差一籌。

現今生產月餅，蓮蓉是買現成的、鹹蛋黃也是買現成的。分工行業的出現，使蓮蓉月餅質素趨於平行，成本下降、利潤不是更多嗎？以往聽內行人說，一“造”月餅半年糧。

鹹蛋黃既然有市場，成為一個新興行業也就順理成章。鹹蛋黃的質素是決定貨價的主因，鴨子生蛋也不可全遵人意啊。“聰明的中國人”竟能與現代隆胸技術掛上了勾，注入凝膠一類的東西，全部鹹蛋黃升CUP (級)一碼。或許再加色素，保證鮮艷嬌美。賣相好自然價高，暴利又可由始而來。

月餅廠被騙了，或許由於商業原因而失憶漏報。總之雙黃蓮蓉月餅是流到市場被消費了，受害者當然廣大的消費者。

雖然吃了也未必死人，奇聞共賞也是我們的責任。慎之，慎之！

 

［雜文．人性］